Aceto Sopraffino degli Estensi Riserva 30 years
inhoud 100 mlArt. nr. 640015Dit uitzonderlijke topcondiment van Azienda Agricola Andrea Czarnocki Luchesi is bereid van een blend van ongekookte rode most van cabernet sauvignon, merlot en raboso. Wat dit condiment zo speciaal maakt, is de bijzondere rijping: eerst in eikenhouten barriques, daarna achtereenvolgens in vaten van kersenhout, kastanjehout, moerbeihout en hazelnootenhout. Dat is een proces dat minimaal 30 jaar duurt, volgens het ambachtelijke solerasysteem. Deze uitzonderlijk lange en gevarieerde houtrijping geeft het condiment een zeldzame complexiteit en diepgang. Zonder additieven en ongefilterd.
Kenmerken
- Blend: cabernet sauvignon, merlot en raboso
- Smaak: extreem persistent, elegant zoetzuur met kruidige en fruitige nuances
- Zonder conserveringsmiddelen, kleurstoffen of verdikkingsmiddelen en ongefilterd
Gebruik
Bij uitstek geschikt voor roasts, wild, cotechino en zampone. Ook uitstekend ter verfijning van soepen en risotto.
Product specificaties
| Artikel nummer | 640015 |
| Land van herkomst | Italië |
Omschrijving
Aceto Sopraffino van Acetaia Ducale Estense: het condiment van de Hertogen van Este sinds 1550.
In de eerste helft van de zestiende eeuw ontwikkelde Cristoforo Messisburgo als hofmeester van het hof van Este een verfijnd condiment. Deze Aceto Sopraffino groeide al snel uit tot een geschenk voor vorsten en notabelen in heel Europa. De naam zegt het al: sopraffino betekent het allerbeste.
Vijf eeuwen later produceert Acetaia Ducale Estense de Aceto Sopraffino nog op exact dezelfde manier: met rauwe most van rode druiven uit de eigen familiewijngaarden, geselecteerd voor DOC-kwaliteit. Van druif tot fles, alles is volledig in eigen hand. Als enige azijnkelder werkt Acetaia Ducale Estense met het passieve solera-systeem. Ook dat geeft Aceto Sopraffino een onderscheidend smaakprofiel: authentiek, zuiver en elegant. Zonder conserveringsmiddelen, kleurstoffen of verdikkingsmiddelen.