Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

<h1>ARABISCHE, INDONESISCHE EN JAPANSE EXOTICA</h1>
Trokken de grote handelsroutes voorheen diepe sporen door exotische oorden, nu halen we alles rechtstreeks bij de producent vandaan en dat zorgt dat wij een beter verhaal hebben. We kennen de plantages, de soeks, de vrouwen die arganolie maken en met de hand couscous rollen en wij weten die met wat oosterse mystiek omringde Japanse producent van bijzondere condimenten te bereiken.

Ook wel bekend als parel-couscous. Moghrabieh komt oorspronkelijk uit Libanon en het Midden-Oosten en de naam betekent couscous uit de Maghreb. Het zit tussen couscous en pasta in. Onze Libanese moghrabieh is gemaakt van semolina, water en zout, gevormd tot mooie parels. Moghrabieh wordt traditioneel in de Noord-Libanese stad Tripoli gegeten met kikkererwten, uien en soms kip of ander vlees op smaak gebracht met piment, kaneel en karwij. Moghrabieh kun je als pasta eten. Wij vinden deze parel-couscous ook echt geweldig in salades en soepen. 

Yakiniku betekent gegrild vlees. Ieder grill restaurant in Japan heeft zijn eigen dip saus, yakiniku no tare. Dit is een soort zoete, Japanse barbecue saus. Ingredienten zijn : Soja, mirin, ui, knoflook, appel, sansho peper, zwarte peper en rode peper. Perfect voor gegrild vlees, zeevruchten en groentes.

Olie op basis van de jong geoogste groene uien. ideaal te gebruiken in koude gerechten , behoefte niet meer verwarmd t worden. Aziatische rijst en noodles gerechten evenals groente gerechten lenen zich hier goed voor.

Champonzu is de echte traditionele ponzu saus. We gebruiken een ruime hoeveelheid sap van citrusvruchten (yuzu, daidai, yuko, kabosu en sudachi) en voegen daar wat bouillon aan toe (bonito, kombu-zeewier en shiitake-paddenstoel). • Ingrediënten: citrusvruchten (yuzu, daidai, yuko, kabosu en sudachi), Japanse abrikoos, honjozo shoyu (sojasaus, bevat sojabonen en tarwe), hon mirin, amazake, natuurlijke bouillon (bonito, kombu-zeewier en shiitake-paddenstoel) • Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.) 

In tegenstelling tot andere gewone sojasauzen heeft Kishibori Shoyu een rijke smaak, diepe kleur en intens aroma. Deze Japanse rauwe sojasaus is gemaakt met slechts 3 zorgvuldig geselecteerde ingredienten; premium hele sojabonen, tarwe en zout. Daarna wordt de saus gefermenteerd in 100 jaar oude cedervaten gedurende een jaar. Geheel natuurlijk. ongepastauriseerd en geen bewaarmiddelen.

Poeder van zuivere Japanse groene thee.Het wordt vaak verwerkt in zoete, maar ook in hartige gerechten.

Kaneelpoeder, komijnzaad, kardemon, rozenknopjes, venkelzaad, saffraanpoeder.

Aleppo (of Halaby) is een van de meest populaire chilipepers van het Midden-Oosten en is vernoemd naar de gelijknamige stad Aleppo in Syrië. Deze chilipeper wordt in het Midden-Oosten, en ook in de Mediterrane keuken, veelal in gedroogde vorm gebruikt om gerechten mee te kruiden. De mild-hete peper doet een beetje denken aan de Ancho chilipeper en heeft een zoetige, rozijnachtige smaak. Het poeder is een uitstekende vervanging voor bijvoorbeeld paprikapoeder

We hebben al veel arganoliën geproefd maar geen enkele was zo bijzonder als deze! Notig, aromatisch, geurig en bijzonder. De vrouwen van het kleine coöperatief feminine Mogador in Essaouira tikken met de hand alle noten open en kneden de pasta na het roosteren met de hand met water zodat de olie vrij komt. Daarom is de olie zo duur. En ook omdat de bijzondere aragana spinosa boom alleen in de driehoek tussen Essaouira, Agadir en Safi voorkomt. 

TofuTofu en de productie ervan komt uit het oude China. Het maken van tofu lijkt zeer sterk op de fabricatie van kaas bij ons, met dat verschil dat noch in China noch in Japan het gebruikelijk is om dierlijke melk te nuttigen. Tofu wordt gemaakt door het coaguleren van de proteïnes en olie in soyamelk met behulp van een zoutcoagulent, in China is dit meestal calciumsulfaat (Gypsum), in Japan eerder Nigari (magnesiumchloride, een bijproduct tijdens de zoutwinning uit de zee).Hierdoor maakt men het verschil in textuur en consistentie tussen Japanse tofu en alle rest. Japanse tofu heeft een rijke bijna romige vaste textuur, onvergelijkbaar met de anderen.Mits en beetje creativiteit heeft tofu ongelimiteerde en verrassende toepassingen in onze keuken en is ook weer zeer puur en gezond. 

pak van 16x60 gram +/-6 flensjes. (diepvries) Overdoos is 10x16x60gr

140g, 24 vellen per pakjeAnders dan de wonton vellen zijn deze rond van vorm, iets dunner en wit van kleur.

Kishu Binchōtan houtskool, vervaardigd door Binchōtan-meester Yuta Tsuji van KISYU SUMIKOBO, is de standaard in de high-end culinaire sector.Deze houtskool wordt rechtstreeks betrokken uit de bergen van Wakayama, Japan. Kishu Binchōtan is meer dan brandstof; het is een hoogwaardige performance tool. Vervaardigd uit de robuuste Ubame eik en getransformeerd door een eeuwenoud pyrolyseproces bij temperaturen boven de 1000 °C. Dit resulteert in een extreem dichte, bijna metaalachtige koolstofstructuur die de volgende operationele voordelen biedt: <ul><li>Ongeëvenaarde Hittestabiliteit (Infrarood):Kishu Binchōtan genereert een constante infrarode hitte. Dit elimineert temperatuurschommelingen en is essentieel voor precisiebereidingen zoals Yakitori.</li><li>Zuivere Smaakoverdracht (Rook- en Geurvrij):Het verbrandt volledig rook- en geurvrij. Hierdoor staat uitsluitend de pure, onvervalste smaak van uw ingrediënten centraal. De kookomgeving blijft neutraal, wat cruciaal is in een professionele keuken.</li><li>Operationele Efficiëntie:Dankzij een significant langere brandtijd en de mogelijkheid tot hergebruik, minimaliseert Binchōtan de operationele kosten.</li></ul>De premium selectie: gekenmerkt door een perfect cilindrische vorm.

Kishu Binchōtan houtskool, vervaardigd door Binchōtan-meester Yuta Tsuji van KISYU SUMIKOBO, is de standaard in de high-end culinaire sector.Deze houtskool wordt rechtstreeks betrokken uit de bergen van Wakayama, Japan. Kishu Binchōtan is meer dan brandstof; het is een hoogwaardige performance tool. Vervaardigd uit de robuuste Ubame eik en getransformeerd door een eeuwenoud pyrolyseproces bij temperaturen boven de 1000 &deg;C. Dit resulteert in een extreem dichte, bijna metaalachtige koolstofstructuur die de volgende operationele voordelen biedt: <ul><li>Onge&euml;venaarde Hittestabiliteit (Infrarood):Kishu Binchōtan genereert een constante infrarode hitte. Dit elimineert temperatuurschommelingen en is essentieel voor precisiebereidingen zoals Yakitori.</li><li>Zuivere Smaakoverdracht (Rook- en Geurvrij):Het verbrandt volledig rook- en geurvrij. Hierdoor staat uitsluitend de pure, onvervalste smaak van uw ingredi&euml;nten centraal. De kookomgeving blijft neutraal, wat cruciaal is in een professionele keuken.</li><li>Operationele Effici&euml;ntie:Dankzij een significant langere brandtijd en de mogelijkheid tot hergebruik, minimaliseert Binchōtan de operationele kosten</li></ul>Uitzonderlijke kwaliteit, vervaardigd uit gespleten, dikkere Ubame eikstukken, resulterend in een licht onregelmatige vorm.

Deze zwarte sjalot ondergaat een langzame maceratie waarbij uitsluitend warmte en natuurlijke vochtretentie worden toegepast. Dit proces resulteert in een diepzwarte, glanzende kleur en een zijdezachte, bijna smeltende textuur. De sjalot ontwikkelt hierbij een geconcentreerd aromatisch profiel waarin de natuurlijke suikers volledig tot expressie komen.Het smaakpalet is rijk en gelaagd, met bijna balsamische confit-tonen en elegante accenten van gedroogde pruimen en abrikoos. Delicaat geurig, rond en harmonieus, met een lange, verfijnde afdronk.Culinaire toepassingen Uitermate geschikt bij gerookte of gedroogde vis, rundercarpaccio, foie gras en sint-jakobsschelpen. Ook ideaal om koude bereidingen, amuses en verfijnde voorgerechten extra diepte en complexiteit te geven.

Ingredi&euml;nten:&nbsp;sesamolie, kujo-lente-ui, gember Breng de authentieke smaak van Japan naar je gerechten met deze sesamolie, verrijkt met bosui en gember. Een blend die de vertrouwde nootachtige tonen van hoogwaardige sesamolie combineert met de frisse en pittige accenten van bosui en gember. Deze smaakvolle olie is ideaal als basis voor dressings en marinades.

In detail uitweiden over rijst en het belang ervan in Japan zou ons in deze tarief veel te ver leiden. Rijst is HET belangrijkste Japanse product en zoals bij alle andere producten laten ze ook hier alle concurenten ver achter zich. Reeds meer dan drieduizend jaar specialiseert men zich hier in de aanplant en het klaarmaken van rijst, rijst is ook het belangrijkste deel van een Japanse maaltijd. Het is zelfs zo dat rijst de maaltijd is en dat de rest eigenlijk ondergeschikt is aan de rijst. Omwille van het nationaal en cultuurhistorisch belang van rijst werd de teelt zeer lang gecontroleerd en georganiseerd door een speciale tak van de overheid maar sinds '94 is deze volledig vrijgegeven. Sindsdien zijn er enkele privé-bedrijven uitgegroeid tot zeer gespecialiseerde topbedrijven, volledig gefocust op topkwaliteit.

Namashibori-Daidai-Ponzu is een traditionele daidai (citrus) ponzu-saus gemaakt van verse daidai. Daidai wordt beschouwd als de beste geur en smaak, en als een citrusvrucht die oorspronkelijk gebruikt wordt in ponzu saus. We gebruiken een ruime hoeveelheid vers daidai sap en brengen het op smaakmet natuurlijke ingrediënten.•Ingrediënten: daidai (citrusvruchten) sap, honjozo shoyu (sojasaus, bevat soja en tarwe), kombu-zeewier, gedroogde bonitovlokken, amazake, hon mirin, gefermenteerde smaakmaker (rijst), shichimi (Japans kruidenmengsel)•Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.)

Een enkele druppel van deze dashi-sojasaus is voldoende om gerechten te voorzien van een rijke, umami-volle smaak. De basis van transparante sojasaus behoudt de natuurlijke kleur van uw ingrediënten, waardoor de esthetiek van elk gerecht intact blijft. De veelzijdige en onmiskenbare smaak nodigt uit tot creativiteit in de keuken en tilt al uw gerechten naar een hoger niveau. Ingrediënten:Vloeibare gedestilleerde sojasaus, smaakmakers (zout, suiker, gedroogde bonitovlokkenpoeder, eiwithydrolysaat, gistextract), zout, sake, kombu-extract, gebrouwen azijn/kruiden (mononatriumglutamaat, dinatrium 5'-ribonucleotiden), alcohol, verdikkingsmiddel (xanthaangom), zoetstof (sucralose), (bevat soja en tarwe)

Kombu is gedroogd zeewier. Specifieker: bruinwier. Ook wel bekend als Laminaria japonica. Dit zeewier groeit van nature op rotsachtige bodems van koude, rustige zeeën rond het Japanse eiland Hokkaido.

Dashi Shoyu, of Dashi sojasaus, is een krachtige en veelzijdige umami-smaakmaker. Deze blend combineert hoogwaardige sojasaus met een geconcentreerde dashi-bouillon, gemaakt van onder andere kombu, bonitovlokken en shiitake. Deze saus is een onmisbaar ingrediënt om gerechten te verrijken. Gebruik het als basis voor soepen, stoofschotels en marinades, of als een verfijnde smaakmaker voor sauzen en dressings. De geconcentreerde smaak is perfect voor een breed scala aan gerechten, van gestoomde tofu tot noedelsoepen. Ingrediënten:water, siroop (sucrose, glucose, fructose), sojasaus (sojabonen, tarwe, zout), gefermenteerde rijst, zout, kombu-extract, suiker, shiitake-extract, azijn, gedroogde bonito, gistextract, alcohol

Japanse Sansho peper: een unieke specerij met een citrusachtig aroma en een tintelend effect. Deze vroeg geoogste hayazumi sansho (早摘み山椒) heeft een onmiskenbare smaak die wereldwijd door chefs wordt geprezen. &nbsp; Gebruik sansho peper in kruidenmixen, sauzen, als garnering, of bij gegrild vlees, vis en groenten voor een unieke, tintelende ervaring. Verrassend lekker ook bij eend, inktvis en chocoladedesserts.

ARABISCHE, INDONESISCHE EN JAPANSE EXOTICA

Moghrabieh Libanon Parelcouscous

Japanse Yakiniku saus

Premium Groene Uien olie

Chanponzu

Kishibori Sojasaus (1e persing)

Matcha gemalen groene thee

Advieh

Aleppo pepper BUS

Arganolie

Banrai Sojamelk

Bevroren flensjes voor Peking eend, pakje

Bevroren gyoza vellen

Binchotan (Witte houtskool) DOOS 12kg

Binchotan Cylindrical

Binchotan Semi-Cylindrical

Black Tottori Kuro Rakkyo Sjalot 100gr

Bosui en gember geinfuseerde sesamolie

Calogen Uonuma Kichoraku (Sushi rijst)

Daidai ponzu

Dashi Clear Soy Sauce 200ml

Dashi Kombu (Okaya)

Dashi Soy Sauce 300ml

Dried Early Harvested Green Sansho Peper

Dry rub (mother recipe)