Extreme wijnbouw op grote hoogte, eeuwenoude wijngaarden op 1600 meter boven zeeniveau.
Een terroir met een combinatie van vulkanische, sedimentaire en kalksteenbodems zonder irrigratie.
Fermentatie vindt plaats in ruwe, temperatuur gecontroleerde, betonnen tanks met alleen natuurlijke gist, terwijl de veroudering plaatsvindt in traditionele amforen van verschillende groottes gedurende bijna 11 maanden met korte passages in grote betonnen vaten. Verdere rijping gedurende 6 maanden in flessen.