Blend croquette original, betekent een kroket gemaakt van de incourante delen van het duroc varken. Het duroc-varken is een wild, oranjeharig varken, dat bekend is om zijn mals en sappig vlees met veel smaak. De tong, wang en knie worden gekookt in een bouillon van lavas en afgewerkt met Italiaanse venkelbloemen.