De nootmuskaat-zaadrok uit Sri Lanka staat bekend om zijn hoge kwaliteit en intense aroma (met name door het gehalte aan organische stoffen als sabineen, eugenol en het bloemige terpineol). Klimaat en bodemgesteldheid van Sri Lanka zijn gunstig voor de groei van kwaliteitsnootmuskaat en dús voor foelie. Hele (naast poeder) is ideaal om een blanke saus blank te houden.